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Chroniques // Ma région j'en mange

Entre et

Chronique "Ma région j'en mange"

Quinoa à l’érable, œufs pochés et pousses de tournesol

Louis-Joseph Beauchamp - 1 avril 2012

 

Voici pour le temps des sucres ma version revisitée et santé du brunch à l’érable, tout aussi soutenant qu’un brunch traditionnel, mais beaucoup moins Lire la suite »

Porc braisé à la bière et au miel

Louis-Joseph Beauchamp - 1 mars 2012

 

Pour 6 personnes   1,25 kg Rôti d’épaule de porc désossé, Les P’tits lards du Nord Lire la suite »

Chronique « Ma région j'en mange »

Boulettes festives d’agneau et bœuf aux saveurs régionales // Sauce d’accompagnement au cassis

Louis-Joseph Beauchamp - 1 déc. 2011

 

Traditionnellement en Abitibi-Témiscamingue, comme partout ailleurs au Québec, le réveillon de Noël se passe en famille, attablé autour de nombreuses victuailles. Lire la suite »

Recette sans gluten

Falafels au quinoa, farine de pois chiche et carottes ValJack

Louis-Joseph Beauchamp - 1 nov. 2011

 

Falafels   2 tasses Quinoa cuit, froid ou tiède (environ 1 tasse avant cuisson)      1 tasse Carottes Lire la suite »

Un chef chez vous pour le chef en vous

Marie-Joe Morin - 1 juil. 2011

 

Nous qui avons tous un gourmet caché au fond de nous, ne rêvons-nous pas de pouvoir manger une avalanche de petits plats plus délectables les uns que les autres? Lire la suite »

Crème brûlée de la Courtisane et de l’Éden

Louis-Joseph Beauchamp - 1 juil. 2011

 

3 Tomates moyennes, L’Éden rouge 1 à 2 Échalotes françaises, émincées finement 3 cuillères à soupe Huile Lire la suite »

Recette

Filet de saumon au duo de cèdre

Louis-Joseph Beauchamp - 1 juin 2011

 

Filet de saumon au duo de cèdre   Par Louis-Joseph Beauchamp   Pour 4 personnes   Marinade Le jus de Lire la suite »

Critique-resto

Entre-deux eaux

Marie-Jo Morin - 1 juin 2011

 

L’heure de la démystification a sonné : le sifflet du train retentit et annonce le départ. Après tant de semaines de discussion et Lire la suite »

Chronique « Ma région j'en mange »

Tartare de betteraves au fromage de chèvre et son espuma de basilic

Louis-Joseph Beauchamp - 1 mai 2011

 

Tartare de betteraves au fromage de chèvre et son espuma de basilic   Tartare 900 Lire la suite »

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