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Chroniques // Ma région j'en mange

Entre et

Chronique « Ma région j'en mange »

Côtes levées au sirop de sapin et pommes vertes

Louis-Joseph Beauchamp - 1 mai 2012

 

Voici pour le mois de mai une recette de côtes levées qui saura vous surprendre et vous charmer par ses nouvelles saveurs.  La recette se veut plutôt simple mais demande Lire la suite »

Chronique "Ma région j'en mange"

Quinoa à l’érable, œufs pochés et pousses de tournesol

Louis-Joseph Beauchamp - 1 avril 2012

 

Voici pour le temps des sucres ma version revisitée et santé du brunch à l’érable, tout aussi soutenant qu’un brunch traditionnel, mais beaucoup moins Lire la suite »

Porc braisé à la bière et au miel

Louis-Joseph Beauchamp - 1 mars 2012

 

Pour 6 personnes   1,25 kg Rôti d’épaule de porc désossé, Les P’tits lards du Nord Lire la suite »

Chronique « Ma région j'en mange »

Boulettes festives d’agneau et bœuf aux saveurs régionales // Sauce d’accompagnement au cassis

Louis-Joseph Beauchamp - 1 déc. 2011

 

Traditionnellement en Abitibi-Témiscamingue, comme partout ailleurs au Québec, le réveillon de Noël se passe en famille, attablé autour de nombreuses victuailles. Lire la suite »

Recette sans gluten

Falafels au quinoa, farine de pois chiche et carottes ValJack

Louis-Joseph Beauchamp - 1 nov. 2011

 

Falafels   2 tasses Quinoa cuit, froid ou tiède (environ 1 tasse avant cuisson)      1 tasse Carottes Lire la suite »

Un chef chez vous pour le chef en vous

Marie-Joe Morin - 1 juil. 2011

 

Nous qui avons tous un gourmet caché au fond de nous, ne rêvons-nous pas de pouvoir manger une avalanche de petits plats plus délectables les uns que les autres? Lire la suite »

Crème brûlée de la Courtisane et de l’Éden

Louis-Joseph Beauchamp - 1 juil. 2011

 

3 Tomates moyennes, L’Éden rouge 1 à 2 Échalotes françaises, émincées finement 3 cuillères à soupe Huile Lire la suite »

Recette

Filet de saumon au duo de cèdre

Louis-Joseph Beauchamp - 1 juin 2011

 

Filet de saumon au duo de cèdre   Par Louis-Joseph Beauchamp   Pour 4 personnes   Marinade Le jus de Lire la suite »

Critique-resto

Entre-deux eaux

Marie-Jo Morin - 1 juin 2011

 

L’heure de la démystification a sonné : le sifflet du train retentit et annonce le départ. Après tant de semaines de discussion et Lire la suite »

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