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Chroniques // Ma région j'en mange

Entre et

Ma région j'en mange

Betteraves jaunes marinées au curcuma et curry

Yves Moreau, Hôtel Forestel Val-d’Or - 7 oct. 2016

 

Ingrédients   1,5 kg (3 lb) de betteraves jaunes 1 ½ tasse (375 ml) de vinaigre blanc 1 tasse Lire la suite »

Ma région j'en mange

Coulis de bleuets et amélanchier d’Abitibi-Témiscamingue à l’anis étoilé

Yves Moreau, Hôtel Forestel Val-d’Or - 25 sept. 2016

 

Ingrédients :                                  Lire la suite »

Ma région j'en mange

Gaufre BLT de L'Éden Rouge

Angèle-Ann Guimond, L’Éden Rouge - 8 août 2016

 

Ingrédients : 1 tasse de farine tout usage 1/4 tasse de fécule de maïs 1/2 c. à thé de poudre à Lire la suite »

Ma région j'en mange

Crème de tomate au miel Abitémis, gratinée au Cru du Clocher

Angèle-Ann Guimond, L’Éden Rouge - 1 juin 2016

 

Ingrédients : -          10 grosses tomates rouges (4 tasses, épépinées et Lire la suite »

Ma région j'en mange

Beignets de doré

Marc-André Côté et Jacinthe Girardin, Côté Cuisine 48e Nord-Ouest - 10 mai 2016

 

Ingrédients : 4 filets de doré 3 tasses de farine (farine régulière, non blanchie) 1 c. à soupe de Lire la suite »

Ma région j'en mange

Mousse à l'érable

Marc-André Côté et Jacinthe Girardin, Côté Cuisine 48e Nord-Ouest - 15 avril 2016

 

Ingrédients : 9 g de gélatine 4 d’œufs des Œufs Richard, blancs et jaunes Lire la suite »

Ma région j’en mange !

Poitrine de volaille au pesto et Cru du Clocher

Patrick Pelletier, chef cuisinier, Cuisine PRO Chef - 24 mars 2016

 

Ingrédients : Poitrine(s) de volaille 1 unité de pesto aux tomates séchées de la Néoferme d’la Lire la suite »

Ma région j'en mange

Mousse au miel de la Grande Ourse

Patrick Pelletier, chef cuisinier, Cuisine PRO Chef - 16 févr. 2016

 

Ingrédients : 500 ml de miel de la Miellerie La Grande Ourse 375 ml de crème à fouetter 100 ml de Chocomiel de la Lire la suite »

La potée du chasseur

Régis Henlin, Les Becs Sucrés-Salés inc. - 25 janv. 2016

 

Pour 6 personnes   Ingrédients : 600 gcubes Lire la suite »

Ma région j'en mange

Tarte à la citrouille et à la bière rousse

Régis Henlin, Les Becs Sucrés-Salés inc. - 2 nov. 2015

 

Fond de tarte : 180 g (3/4 tasse) de farine1 pincée de sel80 g (1/3 tasse) de sucre150 g (2/3 tasse) de beurre1 Lire la suite »

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