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Chroniques // Ma région j'en mange

Entre et

Recette

CLAFOUTIS AUX PETITS FRUITS

Régis Henlin – Les Becs Sucrés-Salés - 4 déc. 2018

 

Ingrédients500 g                  Petits fruits125 ml (1/2 t.)   Lire la suite »

Recette

CARPACCIO DE TOMATES ET DE BETTERAVES MULTICOLORES, HUILE DE BASILIC ET MOUSSE AU FROMAGE DE CHÈVRE ET CITRON

Angèle-Ann Guimont, Table champêtre –L’Éden Rouge de Saint-Bruno-de-Guigues - 8 nov. 2018

 

Ingrédients pour le carpaccio 8Mini betteraves multicolores 15 ml (1 c. à table)Huile d’olive 5Branches de thym 1Caissette Lire la suite »

Chronique

BOUTS DE CÔTE DE BŒUF BRAISÉ AU MIEL ABITÉMIS ET À LA BIÈRE NOIRE DU PROSPECTEUR

Nancy Tremblay, Maison des viandes de Rouyn-Noranda - 29 août 2018

 

Ingrédients 4 de bouts de côtes de bœuf 30 ml (2 c. à table) d'huile d’olive 60 ml (1/4 t.) de Lire la suite »

Recette

BROCHETTE DE BAVETTE DE BŒUF

Recette pour BBQ par Philip Bradley, Maison des viandes de Rouyn-Noranda - 4 juil. 2018

 

Ingrédients 675 g (1,5 lb) de bavette de bœuf coupée en lanières de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (la Lire la suite »

Recette

Quenelles de doré sur potage Crécy et son coulis de poivrons grillés

Patrick Pelletier, Cuisine Pro Chef - 28 avril 2018

 

Ingrédients pour le potage Crécy 100 ml (7 c. à table)vin blanc 1poireau 5grosses carottes 1,5 l (6 t.)bouillon de Lire la suite »

Pâtes carbonara au fromage de chèvre

Chef Louis-Joseph Beauchamp - 7 févr. 2018

 

Ingrédients 4              Lire la suite »

Médaillon de cerf, réduction d’érable et de cassis

Chef Stéphane Brouillard - 7 déc. 2017

 

Ingrédients: 4 médaillons de cerf rouge de 150g 15 ml (1 c. à Lire la suite »

Rillettes de perdrix de l’Abitibi avec canneberges et gelée de bourgeons de sapin

Chef Marc André Côté - Restaurant Amadeus - 7 nov. 2017

 

  Ingrédients pour les Lire la suite »

Steak d’orignal à l’Argentine

Maxime Flingou, Bistro Le Flingou, Amos - 28 sept. 2017

 

Pour 4 personnes   INGRÉDIENTS   Orignal 4                 Lire la suite »

Mélo Dieux grillé à l’érable et salade de fruits exotiques

- 31 mars 2017

 

Recette pour 8 personnes   Ingrédients pour la salade de fruits ½ pitahaya (fruit du Lire la suite »

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