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Chroniques // Ma région j'en mange

Recette

MAC’N’CHEESE AU CRU DU CLOCHER ET AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES

// Maxime Flingou du bistro Le Flingou à Amos - 29 janv. 2019

Numéro : Février 2019

 

 

Ingrédients pour la béchamel

45 ml (3 c. à table) beurre

45 ml (3 c. à table) farine

750 ml (3 tasses) lait

125 ml (1/2 t.) oignons hachés finement

5 branches de thym

1 caissette de tomates cerises multicolores

2 tomates rouges de format moyen

 

Ingrédients pour le mac’n’cheese

150 g pancetta en cubes

500 g macaronis cuits al dente

200 g Cru du Clocher (de la fromagerie Le Fromage au Village) râpé

500 ml (2 tasses) champignons frais au choix

 

Préparation pour la béchamel

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter l’oignon et la farine. Cuire une ou deux minutes en mélangeant pour obtenir un roux.

Incorporer graduellement le lait en fouettant le mélange. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

 

Préparation pour le mac’n’cheese

Faire revenir la pancetta et les champignons dans un poêlon.

Une fois cuits, les ajouter à la béchamel de même que les macaronis cuits et mélanger.

Verser le tout dans des ramequins ou un plat allant au four et recouvrir de fromage. Cuire à broil pendant 2 minutes ou jusqu’à coloration.

 

 

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