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Chroniques // Ma région j'en mange

Recette

SATÉ D’ORIGNAL AUX DEUX SIROPS

// Louis Joseph Beauchamp - 30 sept. 2018

Numéro : Octobre 2018

 

 

Ingrédients pour la marinade

125 ml (1/2 t.) Huile de canola

60 ml (1/4 t.) Sauce soya

30 ml (2 c. à table) Sirop d’érable (L. Lapierre de Fabre)

30 ml (2 c. à table) Sirop de bouleau (Vers Forêt au Témiscamingue)

5 Gousses d’ail hachées (Jardin de la Colonie de St-Mathieu)

30 ml (2 c. à table) Gingembre fraîchement râpé

15 ml (1 c. à table) Cari doux en pâte

15 ml (1 c. à table) Graines de coriandre fraîchement moulues

5 ml (1 c. à thé) Curcuma moulu

5 ml (1 c. à thé) Graines de cumin fraîchement moulues

1 ml (1/4 c. à thé) Paprika fumé piquant

2 ml (1/2 c. à thé) Paprika fumé doux

5 ml (1 c. à thé) Poivre du moulin

 

Ingrédients pour les brochettes

500 g (1 livre) Steak d’orignal, haut de surlonge, environ 1 cm (½ pouce) d’épaisseur

12 Brochettes de bambou

 

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. 

Intégrer la viande à la marinade et laisser reposer au frigo au moins deux heures. 

Couper les steaks en lanières de 1,5 cm (½ pouce) de large en les laissant les plus longues possible. 

Enfiler la viande sur les brochettes en la faisant zigzaguer.

Cuire sur le gril ou au four à 180 °C (350 °F) environ 5 à 10 minutes.

 

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