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Chroniques // Agroalimentaire

Pâtes carbonara au fromage de chèvre

// Chef Louis-Joseph Beauchamp - 7 févr. 2018

Numéro : Février 2018

 

 

Ingrédients

4                                              œufs

100 g (35 oz)                       fromage Cru du Clocher Réserve 2 ans

125 g (4 oz)                        fromage Le Roulé nature, défait à la fourchette

60 g (1/4 tasse)                 persil frais haché

                                                sel de mer et poivre du moulin

250 g (1/2 lb)                      bacon en tranches de 5 mm, coupées en dés

4                                              gousses d’ail, hachées finement

500 g (1 lb)                          pâtes longues (fettucines ou linguines)

1 g (1/4 c. à thé)                piment chipotle moulu

 

Méthode

-          Dans un grand cul-de-poule, mélanger les œufs et les fromages

-          Ajouter du persil ainsi que du poivre et réserver jusqu’à la toute fin

-          Faire revenir le bacon à feu moyen-fort, idéalement dans un wok

-          Lorsque le bacon a rendu son gras, dégraisser si désiré, puis ajouter l’ail

-          Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente dans l’eau salée

-          Ajouter le piment chipotle au bacon ainsi qu’un peu d’eau de cuisson des pâtes afin d’attendrir la viande

-          Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter rapidement, les incorporer dans le wok et bien mélanger

-          Ajouter le mélange d’œufs au mélange de pâtes et brasser rapidement pour bien enrober les pâtes

-          Servir immédiatement

 

 

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