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Chroniques // Ma région j'en mange

Mélo Dieux grillé à l’érable et salade de fruits exotiques

// - 31 mars 2017

Numéro : Avril 2017

 

 

Recette pour 8 personnes
 
Ingrédients pour la salade de fruits
½ pitahaya (fruit du dragon)
1 qumquat
1 Kiwi
1 poire cactus
5 fraises
½ mangue
60g (4 c. à soupe) de feuilles de mélisse ciselées
30ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
 
Ingrédients pour le Mélo Dieux
250g (8oz) de fromage Mélo Dieux
30ml (2c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin
5 ml (1 c. à thé) de sel marin
60ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
Pépites d’érable (facultatif)
 
Méthode pour la salade de fruits
  • Laver tous les fruits.
  • Enlever la peau du pitahaya, du kiwi, de la poire et de la mangue.
  • Couper les fruits en petits dés et les déposer dans un bol.
  • Ajouter les feuilles de mélisse et le sirop d’érable.
  • Remuer délicatement le mélange avec une cuillère, puis réserver.
Méthode pour le Mélo Dieux
  • Badigeonner le fromage Mélo Dieux avec huile d’olive et l’assaisonner de poivre du moulin et de sel marin.
  • Mettre le fromage sur le gril à un feu modéré à élevé, afin de bien le marquer.
  • Après environ une minute, le retourner pour le marquer de l’autre côté.
  • Déposer le fromage dans une assiette de service en l’arrosant de sirop d’érable
  • et en le saupoudrant de pépites d’érable.
  • Accompagner le tout de la salade de fruits exotiques.
 
Chef Stéphane Brouillard - Centre de formation professionnelle Lac-Abitibi

 

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