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Chroniques // Ma région j'en mange

Ma région j'en mange

Coulis de bleuets et amélanchier d’Abitibi-Témiscamingue à l’anis étoilé

// Yves Moreau, Hôtel Forestel Val-d’Or - 25 sept. 2016

Numéro : Septembre 2016

 

 

Ingrédients :                                    

-          1 ½ tasse          Bleuets frais congelés

-          ¾ tasse             Poire sauvage (Amélanchier)            

-          ½ tasse             Miel               

-          ½ tasse             Jus de pomme            

-          2 c. à thé          Jus de citron frais                  

-          2 pincées         Anis étoilé moulu (au goût)                          

-          2 c. à soupe     Fécule de maïs

 

Marche à suivre :

-          Dans un chaudron, mélanger les bleuets, l’amélanchier, le miel, le jus de pomme et le jus de citron.

-          Porter à ébullition, ajouter l’anis et laisser réduire du quart environ.

-          Lier avec la fécule de maïs et laisser cuire 5 min. à feu doux. La quantité de fécule peut varier, rectifier au besoin.

 

Laisser refroidir ou servir chaud.

 

Accord gourmand : Accompagne très bien un gâteau au fromage, une crème glacée à la vanille ou une crêpe maison.

Vous pouvez varier le choix des fruits selon les saisons. \\

 

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