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Chroniques // Ma région j'en mange

Chronique Ma région j'en mange

Filets de doré parmigiana

// Alexandre Rouleau, Directeur général des Foreurs de Val-d'Or - 9 avril 2014

Numéro : Avril 2014

 

Alexandre Rouleau et son fils à la pêche au doré
photo : Courtoisie

 

 

Comme l’ouverture de la pêche au doré arrive bientôt, il était normal pour moi de partager une recette avec ce poisson, tellement accessible dans notre région.  La pêche est pour moi une passion et également un bon moyen de relâcher la pression.  Évidemment, une bonne pêche se termine toujours avec un bon repas.  La recette que j’ai choisie s’intitule le doré parmigiana

 

Ingrédients :

 

4 filets de doré

Huile d’olive

Sauce à spaghetti « amossoise »

Fromage mozzarella râpé

Linguinis

Persil frais

 

Étapes :

 

Dans un chaudron d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes. Réserver.

Dans une petite casserole, réchauffer la sauce à spaghetti.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire cuire le doré dans un peu d’huile d’olive.

Faire gratiner le poisson.

 

Présentation :

 

Mettre une lisière de sauce au fond de l’assiette de service, déposer les pâtes sur la sauce ainsi que le filet de doré gratiné. Ajouter du persil frais sur le tout et servir.

 

 

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