Comme l’ouverture de la pêche au doré arrive bientôt, il était normal pour moi de partager une recette avec ce poisson, tellement accessible dans notre région. La pêche est pour moi une passion et également un bon moyen de relâcher la pression. Évidemment, une bonne pêche se termine toujours avec un bon repas. La recette que j’ai choisie s’intitule le doré parmigiana.
Ingrédients :
4 filets de doré
Huile d’olive
Sauce à spaghetti « amossoise »
Fromage mozzarella râpé
Linguinis
Persil frais
Étapes :
Dans un chaudron d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes. Réserver.
Dans une petite casserole, réchauffer la sauce à spaghetti.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire cuire le doré dans un peu d’huile d’olive.
Faire gratiner le poisson.
Présentation :
Mettre une lisière de sauce au fond de l’assiette de service, déposer les pâtes sur la sauce ainsi que le filet de doré gratiné. Ajouter du persil frais sur le tout et servir.
