Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS POUR LA COMPOTE DE POMME
6 à 8 belles pommes du Verger des tourterelles ou de l’île Nepawa
50 ml (½ t.) eau
jus de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) caramel de la Maison de la source Gabriel (ou plus, selon vos goûts)
INGRÉDIENTS POUR LE CRUMBLE
150 g (2/3 t.) sucre
125 g (¼ t.) beurre doux fondu et refroidi
250 g (1 ¾ t.) farine tout usage
2,5 ml (½ c. à thé) poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) vanille liquide
MÉTHODE
Faire cuire les pommes, préalablement épluchées, vidées et coupées en morceaux, dans l’eau et le jus de citron. Laisser compoter, passer au mélangeur et ajouter le caramel. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la vanille et le beurre fondu froid jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.
Répartir les trois quarts de la pâte dans des ramequins ou un plat allant au four, sur environ 1 cm (½ pouce) d’épaisseur.
Ajouter la compote de pomme sur les fonds et déposer le restant de la pâte sur la compote.
Cuire à 180 °C (350 °F) environ 25 à 30 minutes.
Servir avec une crème glacée et une généreuse cuillère de caramel La source Gabriel.
Bonne dégustation!
